冬天是吃羊肉的好时节，而羊蝎子因其肉质鲜嫩、营养丰富，成为许多家庭餐桌上的宠儿。今天就来教大家如何制作一道美味的白汤羊蝎子，让寒冷的冬日充满温暖与幸福。
准备材料
- 羊蝎子 1000克
- 姜片 5片
- 大葱 1根（切段）
- 白萝卜 半个（切块）
- 枸杞 少许
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
制作步骤
1. 清洗羊蝎子
将羊蝎子放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。然后用清水冲洗干净，放入锅中加入足够的冷水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炖煮
取一砂锅或炖锅，放入处理好的羊蝎子，加入姜片和大葱段，倒入适量料酒去腥。随后注入足量的清水，水量要没过羊蝎子。
3. 慢火炖煮
开大火将汤烧开后转小火慢慢炖煮约2小时，期间可以适当撇去表面的油脂，保持汤汁清澈。
4. 加入配菜
当羊蝎子炖至软烂时，加入切好的白萝卜块，继续炖煮30分钟左右，直至萝卜熟透入味。
5. 调味收尾
最后根据个人口味加入适量盐调味，并撒上几颗枸杞点缀，即可关火盛出享用。
小贴士
- 炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓郁度。
- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后几分钟加入一些粉丝或者豆腐。
这道白汤羊蝎子不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，非常适合秋冬季节进补。快来试试吧！
