在日常生活中，山药是一种非常常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值高。它富含膳食纤维和多种维生素，有助于健脾养胃、增强免疫力。今天就来教大家如何简单快速地制作一道美味的家常炒山药。

所需材料：

- 山药 300克

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

先将山药去皮后切成薄片或条状，切好的山药容易氧化变黑，所以可以提前泡入淡盐水中防止变色。青椒和红椒洗净后切块备用，大蒜切片，生姜切丝。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，放入山药片稍微焯一下，时间不宜过长，大概30秒即可捞出沥干水分。这样可以使山药更加脆嫩，同时减少黏液，避免影响口感。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，先下入蒜片和姜丝爆香，接着加入青椒和红椒翻炒几下，再放入焯好水的山药。

4. 调味翻炒

在锅中加入适量的盐和一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀。因为山药本身比较吸味，所以调味要适中。

5. 出锅装盘

当所有食材充分混合且山药变得透亮有光泽时，即可关火盛出装盘。一道色香味俱全的家常炒山药就完成了！

温馨提示：

- 如果不喜欢吃太生的山药，可以在焯水后再稍微多炒一会儿。

- 根据个人口味，还可以添加一些胡萝卜丁或者木耳等配料，让菜肴更丰富多样。

这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。快试试吧！