提到鲜肉月饼，相信不少人都会垂涎三尺。这种源自江南地区的传统美食，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内馅而闻名。如果你也想在家尝试制作这道美味，不妨跟着下面的步骤一起动手试试吧。

准备材料

首先，我们需要准备好制作鲜肉月饼所需的食材。主料包括中筋面粉、猪油（或黄油）、水以及新鲜的猪肉馅。辅料则需要一些调味品，如酱油、糖、盐、姜末、葱花等。此外，还需要准备一些蛋液用于最后的刷面装饰。

制作步骤

1. 制作水油皮：将适量的中筋面粉与猪油混合均匀，再慢慢加入清水揉成光滑的面团。这个过程需要耐心，确保面团既不粘手也不过硬。

2. 准备油酥：另取一份中筋面粉，加入少量猪油拌匀，形成油酥。油酥的作用是让月饼的外皮更加酥脆。

3. 分割面团：将水油皮和油酥分别分成大小一致的小剂子。通常情况下，每个水油皮约重20克，油酥约重15克。

4. 包裹油酥：取一个水油皮小剂子，在手掌心压扁后放入一块油酥，然后像包包子一样将其包裹起来，收口朝下放置。

5. 擀卷成型：用擀面杖将包裹好的面团轻轻擀成长条状，然后从一端卷起，重复此动作两次，使其层次分明。

6. 包入馅料：将卷好的面团竖立起来，用手掌按压成饼状，填入事先调制好的猪肉馅，收口捏紧。

7. 整形定型：将包好馅料的月饼坯放在烤盘上，用手轻轻按压成圆形，表面刷上一层薄薄的蛋液。

8. 烘烤成品：将整形好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤制约20分钟即可出炉。刚出炉时的鲜肉月饼香气扑鼻，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁。

小贴士

- 在制作过程中，注意保持操作台和工具的清洁，避免影响最终成品的口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在猪肉馅中加入些许五香粉或者辣椒酱。

- 烘烤时间根据自家烤箱的实际温度调整，以免过度焦糊。

通过以上步骤，你就可以轻松在家享受到美味的鲜肉月饼了。无论是作为家庭聚餐时的点心，还是馈赠亲友的佳礼，自制鲜肉月饼都能为你带来满满的成就感。快拿起你的厨具，开始动手试试吧！