家常美食中，总有一些简单又美味的小菜让人欲罢不能，比如这道番茄酱豆腐。它不仅色泽诱人、酸甜可口，而且制作过程也非常便捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松下厨的朋友尝试。

所需食材

- 嫩豆腐 一块（约300克）

- 番茄 两个（中等大小）

- 大蒜 两瓣

- 生姜 少许

- 青红椒 各半个（可选，增加颜色层次）

- 盐 适量

- 白糖 一茶匙

- 酱油 一汤匙

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

第一步：准备材料

1. 将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，用清水稍微冲洗一下后沥干水分备用。

2. 番茄洗净后切小丁；大蒜剁成蒜末；生姜切丝；青红椒切成细条备用。

第二步：炒制番茄酱汁

1. 锅内倒入少量食用油，开中小火加热。

2. 放入蒜末和姜丝爆香，随后加入切好的番茄丁翻炒。

3. 炒至番茄软烂并开始出汁时，加入一茶匙白糖提鲜，再倒入一汤匙酱油调味。

4. 根据个人口味调整盐分，继续翻炒均匀。

第三步：炖煮豆腐

1. 将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，尽量避免弄碎。

2. 加入适量清水（大约能没过豆腐即可），盖上锅盖焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收番茄酱汁的味道。

3. 如果喜欢更丰富的口感，可以在此时加入青红椒条，增添色彩与脆爽的口感。

第四步：勾芡收汁

1. 打开锅盖，观察汤汁浓稠度，如果觉得不够浓，可以调入一些水淀粉勾芡。

2. 最后翻拌均匀，确保每块豆腐都裹满浓郁的番茄酱汁。

3. 关火装盘，一道色香味俱佳的番茄酱豆腐就完成了！

小贴士

- 豆腐在烹饪前可以用淡盐水浸泡几分钟，这样不仅能去除豆腥味，还能使豆腐更加紧实不易碎。

- 番茄的选择也很重要，建议挑选成熟度高的番茄，其自然的酸甜味会让整道菜更加美味。

- 如果时间允许，可以提前将番茄去皮后再切丁，这样成品会更加细腻美观。

这道番茄酱豆腐不仅适合搭配米饭食用，还可以作为宴客时的一道亮点菜肴。它的酸甜风味能够唤醒味蕾，而嫩滑的豆腐更是让人回味无穷。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美味！