在众多的家常菜中，美极鲜虾以其鲜香爽口、制作简便而深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下“家常美极鲜虾”的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、准备食材

要做一道成功的美极鲜虾，首先需要准备好以下材料：

- 鲜虾：300克（建议选用大虾，去壳去虾线）

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1小勺

- 淀粉：适量（用于勾芡）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 青葱或香菜：少许（装饰用）

二、步骤详解

1. 处理鲜虾

将鲜虾去壳去肠线，清洗干净后用厨房纸吸干水分。如果虾比较大，可以从中部切开，方便入味。

2. 腌制入味

在虾中加入适量盐、料酒和少许生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让虾更入味。

3. 炒制鲜虾

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。然后将腌好的鲜虾倒入锅中，快速翻炒至变色。

4. 调味提鲜

加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。此时可以根据个人口味调整调料的用量。

5. 勾芡收汁

倒入适量清水，煮开后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，包裹住鲜虾，更加美味。

6. 出锅装盘

最后撒上青葱或香菜点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 鲜虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入少许蚝油。

- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。

四、总结

家常美极鲜虾是一道非常适合作为家常菜的佳肴，既保留了海鲜的鲜美，又融合了中式调味的风味。只需简单的几步，就能做出令人满意的美味。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜品。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！相信你一定能做出属于自己的“家常美极鲜虾”。