在众多家常菜中，爆炒牛肉以其鲜香浓郁、口感嫩滑而深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一份地道又实用的“爆炒牛肉的家常做法”，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、食材准备

- 牛肉（建议选用牛里脊或牛腱子）300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 洋葱 半个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 淀粉 1勺

- 食用油 适量

二、具体步骤

1. 准备食材

将牛肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样更容易入味且受热均匀。青椒、红椒和洋葱洗净后切丝备用。大蒜切末，生姜切丝。

2. 腌制牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许白胡椒粉和1勺淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟，放入姜丝和蒜末爆香，随后加入腌好的牛肉快速翻炒。

4. 快速翻炒

牛肉变色后，加入青椒、红椒和洋葱丝，继续快速翻炒，保持大火，这样能更好地锁住蔬菜的水分和营养，同时让牛肉更嫩。

5. 调味出锅

待蔬菜断生后，根据口味加入适量盐调味，再淋上少许生抽提鲜，最后快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 牛肉要逆着纹理切，这样口感更嫩。

- 炒牛肉时火候要大，时间不宜过长，避免肉质变老。

- 可根据个人喜好加入其他配菜，如胡萝卜、木耳等，增加口感层次。

四、结语

爆炒牛肉不仅是一道快手菜，更是家常餐桌上的经典之作。掌握了这道菜的做法，无论是平时下饭还是招待朋友，都能轻松应对。快动手试试吧，让你的家人也尝到这份美味！