【香辣小龙虾的做法,看完记得点击收藏哟】香辣小龙虾是一道非常受欢迎的夏季美食，尤其是在炎热的天气里，吃上一锅麻辣鲜香的小龙虾，不仅解馋还能让人食欲大开。下面为大家整理一份详细的香辣小龙虾做法总结，方便大家在家中轻松复刻。
一、香辣小龙虾做法总结
香辣小龙虾主要以鲜活小龙虾为主料，搭配多种香料和调料，经过清洗、焯水、爆炒等步骤，最后炖煮入味。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能做出美味可口的香辣小龙虾。
1. 准备材料（主料+配料）
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鲜活小龙虾 | 2斤左右 | 建议选择新鲜、干净的 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 八角 | 1-2颗 | 增香 |
| 香叶 | 1-2片 | 增香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 1勺 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰用 |
2. 制作步骤
1. 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中，加入少许盐和食用油，浸泡30分钟以上，让其吐净泥沙。然后用刷子仔细刷洗外壳。
2. 焯水处理：烧一锅水，加入几片姜和少许料酒，将小龙虾放入焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 准备调料：将干辣椒、花椒、八角、香叶等香料准备好，蒜切片，葱切段。
4. 爆香调料：热锅冷油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等爆香。
5. 炒制小龙虾：将焯好水的小龙虾倒入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味。
6. 炖煮入味：加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收汤汁。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上香菜或葱花，即可出锅。
二、小贴士
- 洗小龙虾时要特别注意清洁，避免吃出泥沙。
- 香辣程度可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入一些豆瓣酱或火锅底料。
- 最好选用鲜活小龙虾，口感更佳。
香辣小龙虾的做法，看完记得点击收藏哟！
如果你也喜欢吃小龙虾，不妨动手试试吧，相信你一定能做出一道令人垂涎的美味！
