【酸汤金针汆肥羊】“酸汤金针汆肥羊”是一道融合了酸爽、鲜香与营养的特色菜肴，常见于川菜或贵州菜系中。这道菜以酸汤为基底，搭配金针菇和肥羊肉，口感层次丰富，味道独特，是冬季进补和开胃的佳品。
一、菜品简介
“酸汤金针汆肥羊”是以酸汤为基础，将新鲜金针菇与肥羊肉一同下锅煮制而成。酸汤多采用发酵后的番茄、辣椒等制成，具有浓郁的酸味和微辣感，能有效提升食材的风味。金针菇质地脆嫩，富含膳食纤维；肥羊肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，二者结合，既美味又健康。
二、主要食材及功效
| 食材 | 功效说明 |
| 酸汤 | 开胃消食、促进消化、增强食欲 |
| 金针菇 | 补充维生素B族、增强免疫力、降血脂 |
| 肥羊肉 | 补肾壮阳、温中健脾、补充能量 |
| 葱姜蒜 | 增香提味、去腥解腻 |
三、制作要点
1. 酸汤选择：可使用市售酸汤底料或自制酸汤（如用番茄、辣椒、花椒等熬制）。
2. 羊肉处理：选用肥瘦相间的羊肉，切片后用盐、料酒腌制10分钟去腥。
3. 金针菇处理：洗净后焯水1分钟，去除杂质并保持脆嫩口感。
4. 火候控制：酸汤煮沸后加入羊肉，小火慢煮5-8分钟，再放入金针菇，煮至熟透即可。
四、营养价值总结
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 提供身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约10g | 为人体提供能量 |
| 维生素C | 约5mg | 增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约2g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 钙 | 约50mg | 有助于骨骼健康 |
五、适合人群
- 冬季怕冷、体虚者
- 想要开胃消食的人群
- 健康饮食爱好者
- 喜欢酸辣口味的食客
六、注意事项
- 酸汤偏酸，胃酸过多者应适量食用。
- 羊肉性温，体质偏热者不宜过量。
- 食用时可搭配米饭或面条，增加饱腹感。
总结：“酸汤金针汆肥羊”不仅味道独特，还兼具营养与保健价值，是一道值得尝试的家常美食。在制作过程中注意火候与调味，便能做出地道的风味。
