【掉渣饼的简单做法】掉渣饼是一种外酥里嫩、香脆可口的传统面食，深受很多人喜爱。它不仅制作简单，而且口感独特，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面，对掉渣饼的简单做法进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约180毫升 |
| 食用油 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 白芝麻 | 适量（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母放入温水中，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、盐，倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约30克）。 |
| 5 | 取一个小剂子，擀成圆薄片，刷一层食用油，撒上白芝麻。 |
| 6 | 将面片卷起，捏紧两端，再擀成圆饼状。 |
| 7 | 平底锅加热，放入适量油，将饼放入煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度有所不同，夏季可缩短，冬季需延长。
- 擀面时尽量薄一些，这样煎出来的饼更酥脆。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加葱花、五香粉等调味品。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香脆掉渣的饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。动手试试吧！
