【肉炒四季豆的方法】肉炒四季豆是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜的关键在于掌握好四季豆的烹饪时间，避免因未煮熟而引发中毒风险。以下是对“肉炒四季豆的方法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 四季豆 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 四季豆去两头，洗净后切段；猪肉切薄片或丝，用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水四季豆
- 锅中加水烧开，放入四季豆焯水约2分钟，捞出过冷水，防止过软影响口感。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入腌好的肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再放少量油，加入蒜末和姜丝爆香，随后加入焯过水的四季豆翻炒。
5. 调味翻炒
- 加入炒好的肉片，调入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁略微收干即可关火，装盘上桌。
三、注意事项
- 四季豆必须彻底煮熟，否则可能引起食物中毒。
- 炒肉时可先将肉片滑油，更嫩滑不粘锅。
- 可根据口味添加辣椒或豆瓣酱，增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“肉炒四季豆”。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的味蕾需求。
