【羊肉炖白菜怎么做】羊肉炖白菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。羊肉性温，能补中益气、驱寒暖身，而白菜则富含维生素和膳食纤维，两者搭配既能增强食欲，又能起到滋补作用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排 |
| 白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶厚的白菜 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：羊肉切块，放入清水中浸泡30分钟去血水，然后焯水去腥。白菜洗净后撕成大块备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入羊肉翻炒至变色。
3. 加料酒去腥：倒入料酒，继续翻炒均匀。
4. 加酱油调味：加入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过羊肉。
6. 小火慢炖：大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到羊肉软烂。
7. 加入白菜：放入白菜块，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软。
8. 调味收汁：根据口味加入适量盐，再炖几分钟即可出锅。
三、注意事项
- 羊肉提前焯水可以有效去除腥味，使口感更佳。
- 炖煮时间不宜过短，羊肉不易熟透，影响口感。
- 白菜不宜炖太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢浓郁口味，可加入少量胡萝卜或土豆一同炖煮。
四、总结
羊肉炖白菜不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道菜的做法。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 羊肉炖白菜 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 羊肉、白菜 |
| 辅料 | 姜、葱、料酒、酱油 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 口味特点 | 温暖滋补，鲜香适口 |
| 适用季节 | 冬季 |
