【好吃又简单的酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大家喜爱。虽然在外卖中常见，但其实自己在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。下面是一份好吃又简单的酸菜鱼做法总结，帮助你快速掌握这道菜的精髓。
一、食材准备（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 鱼片 | 300克 |
| 酸菜 | 150克 |
| 泡椒 | 50克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 菜籽油或食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤说明
1. 处理鱼片：将鱼片用清水洗净，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 泡椒和酸菜处理：将泡椒切段，酸菜洗净切段备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒、花椒炒出香味。
4. 加入酸菜和泡椒：倒入酸菜和泡椒翻炒均匀。
5. 加水煮沸：加入清水，放入鱼片，大火煮开后转中小火煮3-5分钟。
6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉调味，最后淋入淀粉水勾芡。
7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 鱼片建议选用刺少的鱼种，如草鱼、黑鱼等。
- 酸菜可以提前焯水一下，去除多余的咸味。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或辣椒油。
- 煮鱼时不要煮太久，以免鱼片变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道好吃又简单的酸菜鱼，既保留了传统风味，又方便快捷。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一个不错的选择。
