【苦瓜黄豆排骨汤的做法】苦瓜黄豆排骨汤是一道清爽又营养的汤品，尤其适合夏季食用。它不仅能够清热解毒，还能补充蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的健康之选。以下将从材料准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
苦瓜黄豆排骨汤的主要原料包括苦瓜、黄豆、排骨等，其中苦瓜具有清热解暑的作用，黄豆富含植物蛋白，排骨则提供丰富的动物蛋白和钙质。这道汤的制作过程相对简单，但需要注意火候和食材的预处理，以确保口感和营养的最大化。
在烹饪过程中，建议先将黄豆提前浸泡，使质地更软；排骨需焯水去腥，保持汤的清澈与鲜美。苦瓜切片后可稍微焯水，减少其苦味。最后加入适量的调料，如姜片、盐、料酒等，提升整体风味。
二、做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 苦瓜黄豆排骨汤 |
| 主要材料 | 排骨300g、苦瓜1根、黄豆50g、姜片3片、盐适量、料酒少许 |
| 辅料 | 清水适量 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含黄豆泡发时间） |
| 烹饪方式 | 煮汤 |
| 步骤 | 1. 黄豆提前浸泡4小时或过夜； 2. 排骨冷水下锅焯水去血沫； 3. 苦瓜切片焯水1分钟去苦味； 4. 所有材料放入锅中，加足清水，大火煮沸后转小火炖1小时； 5. 最后加盐调味即可。 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙质等，有助于清热解暑、健脾开胃 |
| 适用人群 | 适合夏季食用，尤其适合容易上火、食欲不佳的人群 |
三、小贴士
- 若想汤色更清澈，可在焯水时加入几片姜。
- 苦瓜可根据个人口味选择是否去皮，去皮后口感更嫩。
- 汤中可加入少量枸杞，增加颜色和营养。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松在家做出一碗清香爽口、营养均衡的苦瓜黄豆排骨汤。希望你喜欢这道健康美味的汤品！
