【年菜胡椒猪肚汤的做法】在传统的年节饮食中，胡椒猪肚汤是一道非常受欢迎的暖胃汤品，尤其在南方地区，它不仅味道鲜美，还具有温中散寒、健脾开胃的功效。下面将为大家详细总结“年菜胡椒猪肚汤”的做法，帮助您轻松在家制作出这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500克） | 建议选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 白胡椒粒 | 10-15粒 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10克 | 增加营养与色泽 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 2000毫升 | 汤底用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 将猪肚反复清洗，去除油脂和杂质，可用面粉或醋搓洗去腥。
- 切成条状或块状备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肚、姜片和少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净。
3. 炖煮汤底
- 将处理好的猪肚放入砂锅或炖锅中，加入清水、白胡椒粒、姜片。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至猪肚软烂。
4. 加入枸杞
- 最后10分钟加入枸杞，继续炖煮，使枸杞释放营养。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
三、小贴士
- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感和健康。
- 白胡椒可提前用刀拍碎，更容易释放香味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量红枣或陈皮一同炖煮。
- 汤品趁热饮用效果最佳，尤其适合冬季进补。
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 猪肚 | 富含蛋白质和胶原蛋白，有助于养胃护肠 |
| 胡椒 | 温中散寒，促进消化 |
| 枸杞 | 补肝益肾，增强免疫力 |
| 生姜 | 去腥提味，驱寒暖身 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一碗温暖又营养的“年菜胡椒猪肚汤”。这道汤不仅适合春节期间食用，也是一款日常养生的好选择。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味与温馨。
