【排骨炖苦瓜的做法】排骨炖苦瓜是一道兼具营养与美味的家常菜，既保留了排骨的鲜香，又融入了苦瓜的独特风味。这道菜不仅口感清爽，还能帮助清热解毒、促进消化，非常适合夏季食用。
以下是制作排骨炖苦瓜的详细步骤和所需材料，方便大家在家轻松操作。
一、
排骨炖苦瓜是一道简单易做的家常菜，主要食材为排骨和苦瓜。通过焯水、炒制、炖煮等步骤，使排骨的香味与苦瓜的清苦完美融合。在烹饪过程中，注意火候控制和调味搭配，能有效提升菜品的口感和风味。此外，可根据个人口味加入适量的调料，如姜片、蒜、盐、料酒等，以增强菜肴的层次感。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、苦瓜2根、姜3片、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、清水适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 将排骨放入冷水锅中，加入少量料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 苦瓜处理 | 苦瓜切块，用盐腌制10分钟，再冲洗干净，去除部分苦味 |
| 4 | 炒香底料 | 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香，放入排骨翻炒至微黄 |
| 5 | 加入苦瓜 | 倒入处理好的苦瓜块，继续翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水，水量需没过食材，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，可适量加少许生抽提鲜，最后大火收汁至汤汁浓稠即可 |
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐腌制可以有效减少其苦味，更适合不喜欢苦味的人群。
- 炖煮时间根据排骨的大小适当调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入几颗红枣或枸杞，增加营养价值。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的排骨炖苦瓜，适合全家人享用。
