【青椒肉段的做法】青椒肉段是一道经典的家常菜，口感鲜香、色泽诱人，制作简单，非常适合日常烹饪。下面将从选材、步骤和技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选用瘦肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 2个 | 建议选用颜色鲜艳的青椒 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制和勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊切成长条状，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入腌好的肉段，大火快速翻炒至变色后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，放入青椒翻炒几下。 |
| 5 | 加入炒好的肉段，调入生抽，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味加盐，淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 肉质选择 | 选用猪里脊或猪肩肉，避免使用肥肉多的部位，口感更佳。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，否则肉会变硬。 |
| 火候控制 | 炒肉时火要大，快速翻炒，保持肉质嫩滑。 |
| 勾芡技巧 | 勾芡前可先加少量水，使酱汁更浓稠，提升整体口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的青椒肉段。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你尝试后能感受到它的美味与乐趣。
