【鱼香茄子煲怎么做】鱼香茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，酸甜适中，搭配软糯的茄子和浓郁的酱汁，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 猪肉末或鸡肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅倒油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 4 | 加入煎好的茄子，翻炒均匀。 |
| 5 | 调入酱油、醋、白糖、料酒，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，煮开后转小火焖煮5分钟。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更清爽。
- 鱼香汁的关键在于“酸甜咸辣”的平衡，可根据个人口味调整比例。
- 喜欢口感更软烂的茄子，可适当延长焖煮时间。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的鱼香茄子煲了。不仅味道正宗，还能让家人吃得开心又满足。快动手试试吧！
