【正宗炸鲜奶的做法】炸鲜奶是一道源自广东地区的传统甜点，外皮酥脆、内里香浓，深受大众喜爱。想要在家做出正宗风味的炸鲜奶，关键在于选材和制作技巧。以下是详细的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 纯牛奶 | 500ml |
| 粟粉（玉米淀粉） | 50g |
| 白砂糖 | 30g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 适量 |
| 油（用于炸制） | 适量 |
二、步骤详解
1. 制作奶冻
将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至糖完全溶解。然后加入粟粉，不断搅拌至浓稠状，关火后加入鸡蛋液拌匀，倒入模具中冷却定型。
2. 切块定型
奶冻凝固后取出，切成大小适中的方块或长条状。
3. 裹粉过程
先将奶块在面粉中滚一圈，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠，确保每一面都均匀覆盖。
4. 油炸处理
锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入裹好粉的奶块，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。
5. 成品装盘
可搭配炼乳、红豆沙或椰蓉食用，口感更佳。
三、小贴士
- 牛奶建议使用全脂，口感更浓郁。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 奶冻可提前做好，冷藏保存更易操作。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻一道地道的“正宗炸鲜奶”，既保留了传统风味，又方便快捷。快来试试吧！
