【福建蒜头酱的做法】福建蒜头酱是一种传统的调味品，广泛用于闽南地区的菜肴中，味道香辣浓郁，能提升食物的风味。它不仅可以用作蘸料，还能用于炒菜、拌饭等，是许多家庭厨房中不可或缺的调味品之一。
以下是制作福建蒜头酱的基本步骤和所需材料的总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 大蒜 | 500克 | 去皮，切碎或压成蒜泥 |
| 辣椒 | 100克 | 可根据口味选择辣度 |
| 花生油 | 200毫升 | 熟油更佳 |
| 酱油 | 50毫升 | 生抽为宜 |
| 白糖 | 30克 | 增加甜味平衡辣味 |
| 盐 | 15克 | 调味用 |
| 芝麻油 | 20毫升 | 增添香味 |
| 花椒粉 | 5克 | 增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将大蒜去皮后切成蒜末或用刀背拍碎，辣椒洗净切碎备用。
2. 炒香调料
在锅中加入花生油，加热至微微冒烟，放入蒜末和辣椒碎，小火翻炒至微黄。
3. 加入调味料
加入酱油、白糖、盐、花椒粉，继续翻炒均匀。
4. 加入芝麻油
最后加入芝麻油，搅拌均匀后关火。
5. 冷却保存
待酱料冷却后，装入干净的玻璃罐中，密封保存于阴凉处或冰箱中，可保存数月。
三、使用建议
- 可作为火锅蘸料、拌面、拌菜的调味品。
- 也可搭配烤肉、炸物等，增加风味层次。
- 喜欢更辣的可以增加辣椒量，喜欢更香的可以多加芝麻油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的福建蒜头酱。不仅健康无添加，还能让你的家常菜更加美味可口。
