川菜的做法
发布时间：2025-05-04 23:43:52来源：
川菜的魅力在于其麻辣鲜香的独特风味，今天就来分享几道经典川菜的制作方法。
首先，麻婆豆腐是不可错过的家常川菜。将嫩豆腐切块焯水备用，热锅凉油下牛肉末炒至变色，加入豆瓣酱、花椒粉和姜蒜末翻炒出香味，再倒入适量高汤或清水，放入豆腐煮几分钟，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，麻辣味浓，豆腐滑嫩可口。
其次，宫保鸡丁也是川菜中的明星菜品。先将鸡胸肉切丁用料酒、盐腌制片刻，干辣椒剪段，花生米炸脆备用。锅中放油烧热，爆香干辣椒和花椒，加入鸡丁翻炒至变色，再放入调好的宫保汁（由生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合而成），最后加入花生米快速翻炒均匀即可。成品鸡肉嫩滑，酸甜微辣，非常开胃。
此外，水煮鱼更是川菜的经典之作。草鱼片腌制后过油滑熟，另起锅炒香豆瓣酱、姜蒜末，加入高汤煮沸，调味后铺上鱼片，最后淋上热油激发出香气，撒上葱花和豆芽点缀。这道菜汤色红亮，鱼肉鲜嫩，麻辣刺激，让人回味无穷。
以上三道菜简单易学，快试试吧！
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