【江豆青椒卤的家常做法】江豆青椒卤是一道非常接地气的家常菜，尤其在南方地区广受欢迎。它以江豆（即毛豆）和青椒为主要食材，搭配适量的调料，做出一道口感鲜香、营养丰富的下饭菜。下面将从准备材料、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 江豆（毛豆） | 300克 |
| 青椒 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将江豆洗净，放入锅中加水煮至变软（约15分钟），捞出沥干备用。
- 青椒去籽切块，大蒜拍碎，姜切片。
2. 炒制调料
- 热锅倒油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入青椒翻炒几下，再加入江豆一起翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
- 加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让江豆充分吸收味道。
4. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干后，即可关火装盘，撒上少许葱花点缀更佳。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约60大卡 |
| 蛋白质 | 约4克 |
| 脂肪 | 约2克 |
| 碳水化合物 | 约6克 |
| 纤维素 | 约2克 |
| 维生素C | 约30毫克 |
四、小贴士
- 江豆煮的时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提味。
- 青椒可根据个人口味选择辣度，如使用红椒或朝天椒增加风味。
总结：
江豆青椒卤不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的经典菜品。通过合理搭配食材与调料，既能保留食材的原味，又能提升整体口感。适合喜欢清淡但不失风味的朋友尝试制作。
