【西红柿鸡蛋炒豆腐的做法】西红柿鸡蛋炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽。这道菜结合了西红柿的酸甜、鸡蛋的嫩滑以及豆腐的软绵，非常适合日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般为2人份） |
| 西红柿 | 1个（约200克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西红柿洗净切块；
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀；
- 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味。
2. 煎鸡蛋
- 热锅倒油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 炒西红柿
- 锅中再加少许油，放入西红柿块，中小火翻炒至出汁，加入少许盐和生抽调味。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒几下，使豆腐吸收西红柿的汤汁。
5. 混合鸡蛋
- 把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆腐和西红柿一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味调整盐量，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩；
- 炒西红柿时可加少量水，帮助出汁，使味道更浓郁；
- 若喜欢酸甜口感，可在最后加入少许糖提味；
- 炒制过程中动作要轻柔，避免豆腐碎裂。
通过以上步骤，一道色香味俱全的西红柿鸡蛋炒豆腐就完成了。这道菜不仅制作简单，而且适合搭配米饭或面条，是家庭餐桌上的好选择。
