【香菇肉片的做法】香菇肉片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合搭配米饭或面条食用。这道菜以嫩滑的肉片和香浓的香菇为主料，通过简单的烹饪步骤即可完成，非常适合日常家庭制作。
一、
香菇肉片的主要食材包括猪肉（瘦肉最佳）、干香菇或鲜香菇，辅以适量的调料如酱油、料酒、盐、淀粉等。做法简单，先将肉片腌制入味，再与泡发好的香菇一同快炒，保持食材的鲜嫩口感。整个过程耗时短，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：瘦猪肉切片，干香菇提前泡发（约2小时），葱姜切末 | 瘦猪肉、干香菇、葱、姜 | 干香菇更香，也可用鲜香菇替代 |
| 2 | 肉片中加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 | 盐、生抽、料酒、淀粉 | 腌制可使肉质更嫩滑 |
| 3 | 锅中热油，放入葱姜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色 | 食用油 | 可根据口味调整油量 |
| 4 | 加入泡发好的香菇继续翻炒，调入适量生抽、老抽上色 | 生抽、老抽 | 老抽主要用于上色，可少放 |
| 5 | 加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟 | 清水/高汤 | 增加香味，使香菇更入味 |
| 6 | 开盖后大火收汁，撒少许白胡椒粉提味，出锅前撒葱花 | 白胡椒粉、葱花 | 可根据个人喜好添加 |
三、小贴士
- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟且口感粗糙。
- 香菇泡发后应去蒂，避免影响口感。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入适量辣椒或辣椒酱。
- 使用高压锅或电饭煲炖煮，也能让肉片更加软烂入味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的香菇肉片。既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的层次感，是家中餐桌上的健康佳肴。
