【苦瓜炖排骨汤的做法】苦瓜炖排骨汤是一道具有清热解毒、健脾开胃功效的家常汤品，尤其适合夏季食用。它不仅味道独特，还能帮助消化、促进食欲。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
苦瓜炖排骨汤的主要原料包括苦瓜、排骨、姜片、料酒等。在烹饪过程中，需先将排骨焯水去腥，再与苦瓜一同炖煮，使汤味鲜美、营养丰富。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、食材与步骤表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1.5升 | 汤水量根据需要调整 |
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 | |
| 2 | 苦瓜洗净，切块，放入水中焯水1分钟，捞出过冷水，防止变色。 | |
| 3 | 锅中加清水，放入排骨、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 | |
| 4 | 加入苦瓜块，继续炖煮15-20分钟，至苦瓜软烂。 | |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味即可。 |
三、营养价值简述
- 排骨：富含蛋白质、钙质，有助于增强体质。
- 苦瓜：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有清热解毒、降血糖的作用。
- 姜片：可驱寒暖胃，提升汤的风味。
四、小贴士
- 苦瓜焯水可减少其苦味，使汤更清爽。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少许红枣或枸杞。
- 炖汤时尽量使用砂锅或炖锅，能更好地保留营养成分。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的苦瓜炖排骨汤。不仅适合日常饮食，也是一道适合夏天的清凉汤品。
