【芹菜炒羊肉怎么做】芹菜炒羊肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、驱寒暖身的功效，而芹菜则富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化。两者搭配，不仅味道鲜美，还能起到滋补身体的作用。
下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项三个方面，详细讲解“芹菜炒羊肉怎么做”。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的芹菜 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增添香味，可适量调整 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去腥效果好 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 羊肉洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切段；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒羊肉
- 加入腌好的羊肉片，大火快速翻炒至变色，约2-3分钟。
4. 加入芹菜
- 放入芹菜段，继续翻炒1-2分钟，使芹菜稍微变软。
5. 调味收汁
- 沿锅边淋入生抽，根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项
- 羊肉不宜久炒，否则容易变老，影响口感。
- 芹菜不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 羊肉本身带有一定的膻味，可通过料酒、姜、蒜等调料有效去除。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“芹菜炒羊肉”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在家庭聚餐或节日时作为一道主菜来享用。
