【蓬莱小面的做法】蓬莱小面是山东烟台蓬莱地区极具地方特色的传统面食，以其筋道的口感、鲜美的汤底和丰富的配料深受当地人喜爱。蓬莱小面不同于普通的面条，它的制作讲究，从面团到汤料都有独特的工艺。下面将详细介绍蓬莱小面的做法，以加表格的形式呈现，帮助读者更好地理解和掌握。
一、蓬莱小面的做法总结
蓬莱小面的核心在于“面”和“汤”的搭配。面要筋道有弹性，汤要鲜香浓郁。制作过程主要包括：准备面团、醒面、擀面、切面、熬制高汤、搭配调料等几个步骤。整个过程虽然看似简单，但每一步都影响着最终的味道。
二、蓬莱小面做法详细步骤（文字+表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500克、鸡蛋2个、盐5克、清水适量；羊肉或牛肉（可选）、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香油等调味料 |
| 2. 和面 | 将面粉放入盆中，加入盐，打入鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟 |
| 3. 擀面 | 将醒好的面团擀成薄片，厚度约为2毫米，用刀切成细条，宽度根据个人喜好调整 |
| 4. 煮面 | 锅中烧水，水开后下入面条，煮至浮起后捞出，过冷水保持筋道口感 |
| 5. 熬汤 | 取羊肉或牛肉，焯水去腥后，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉等，小火慢炖2小时以上，汤色清澈，味道鲜美 |
| 6. 调味 | 根据个人口味加入香油、醋、辣椒油、香菜、蒜末等调料 |
| 7. 摆盘 | 将煮好的面条放入碗中，浇上热汤，撒上葱花、香菜、肉末等配料 |
三、小贴士
- 面团要揉得足够劲道，这样煮出来的面条才更有嚼劲。
- 汤底是蓬莱小面的灵魂，建议使用牛骨或羊骨熬制，味道更醇厚。
- 可根据季节变化调整配料，如夏天可加黄瓜丝、绿豆芽，冬天则可加萝卜、豆腐等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的蓬莱小面了。无论是作为早餐还是正餐，都能带来满满的幸福感。希望这份做法能让你爱上这道美味的地方小吃。
