【皮蛋豆腐凉拌的做法】皮蛋豆腐凉拌是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。它结合了皮蛋的特殊风味和豆腐的嫩滑口感，搭配简单的调料，既开胃又下饭。下面将从材料准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 皮蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 香菜或葱花 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将嫩豆腐切成小块，放入碗中；皮蛋去壳后也切成小块，加入豆腐中。 |
| 2 | 在豆腐和皮蛋上撒上蒜末，淋上生抽、香醋、芝麻油和辣椒油。 |
| 3 | 轻轻拌匀，让所有食材充分混合。 |
| 4 | 最后撒上香菜或葱花点缀，即可上桌。 |
三、营养特点
| 营养成分 | 简要说明 |
| 蛋白质 | 豆腐和皮蛋都是优质蛋白来源，有助于补充身体所需氨基酸。 |
| 维生素 | 皮蛋含有一定量的维生素B族，豆腐富含钙和铁。 |
| 低热量 | 这道菜热量较低，适合控制体重的人群食用。 |
| 清爽开胃 | 凉拌方式保留了食材的原味，适合夏季食用。 |
四、小贴士
- 选用嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 皮蛋可根据个人口味选择是否去皮，但建议去皮后使用。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒油或加入小米辣。
- 可提前准备好，冷藏后食用更爽口。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家轻松做出一道美味的皮蛋豆腐凉拌菜。不仅做法简单，而且健康美味，是夏日餐桌上的好选择。
