【荠菜炒鸡蛋家常做法】荠菜是一种营养丰富、味道鲜美的野菜，搭配鸡蛋炒制，不仅口感鲜嫩，还十分下饭。下面将为大家总结一份简单易学的“荠菜炒鸡蛋家常做法”，适合家庭日常烹饪。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 荠菜 | 200g | 新鲜荠菜，洗净沥干 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋更香 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 炒制用 |
| 生抽/蚝油 | 1小勺 | 可选，提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理荠菜：将新鲜荠菜放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟后，放入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒荠菜：锅中再加少许油，放入切好的荠菜，大火快炒1-2分钟，使其变软并散发清香。
5. 混合翻炒：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与荠菜一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐和生抽调味。
6. 出锅装盘：撒上葱花增香，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 荠菜焯水可减少草腥味，但不宜过久，以免营养流失。
- 鸡蛋炒制时火候不宜过大，避免焦糊影响口感。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒鸡蛋前先加入少许水或牛奶搅拌。
四、营养价值简述
荠菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有利肝和中、明目益胃等功效；鸡蛋则提供优质蛋白和卵磷脂，二者搭配营养均衡，适合全家人食用。
总结：荠菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，只需准备好新鲜食材，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的健康佳肴。
