【芹菜炒牛肉的做法步骤】芹菜炒牛肉是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了芹菜的清脆和牛肉的鲜嫩，口感清爽不油腻，非常适合日常食用。下面将详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛肉和芹菜，提前处理干净。
2. 切配食材：将牛肉切成薄片，芹菜切段，准备调料。
3. 腌制牛肉：用适量的调料腌制牛肉，使其更入味。
4. 焯水处理：快速焯水去除血沫，提升口感。
5. 炒制过程：先炒牛肉再炒芹菜，最后混合调味。
6. 出锅装盘：根据口味调整，即可享用。
二、具体步骤与所需材料（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉300g、芹菜200g、姜蒜适量、干辣椒少许 | 牛肉选瘦肉部位，芹菜要新鲜 |
| 2 | 切配食材 | 牛肉切片，芹菜切段，姜蒜切末，干辣椒剪段 | 芹菜不宜切太细，保持脆感 |
| 3 | 腌制牛肉 | 加入1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、少许淀粉、少许盐 | 腌制10分钟，让牛肉更嫩滑 |
| 4 | 焯水处理 | 烧水后放入牛肉片，煮至变色捞出沥干 | 焯水时间不宜过长，避免肉质变老 |
| 5 | 炒制过程 | 先热锅放油，爆香姜蒜和干辣椒，加入牛肉翻炒，再加入芹菜炒匀，加盐、生抽、糖调味 | 火候控制好，避免糊底 |
| 6 | 出锅装盘 | 调味后翻炒均匀，盛出装盘，可撒点葱花增香 | 根据个人口味调整调料 |
三、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛腱子，口感更佳；
- 芹菜不要炒太久，以免失去脆感；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或辣椒粉；
- 调味时可根据个人口味加入少量鸡精提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的芹菜炒牛肉，既健康又下饭，适合家庭日常食用。
