【青椒烧豆腐怎么做】“青椒烧豆腐怎么做”是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。这道菜以青椒和豆腐为主料，搭配简单的调料，口感清爽、营养丰富，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
制作青椒烧豆腐需要以下主要食材：
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 豆腐 | 300 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜绿、无虫眼的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 烧菜用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡 |
二、烹饪步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干备用，这样可以去除豆腥味并使豆腐更紧实。
2. 青椒处理
青椒洗净去籽，切成条状或块状，备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒制青椒
加入青椒翻炒约2分钟，至青椒变软略带焦边。
5. 加入豆腐
将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
6. 调味
加入酱油、盐等调料，翻炒均匀，让豆腐充分吸收味道。
7. 勾芡收汁
倒入调好的淀粉水，快速翻炒，使汤汁浓稠，包裹在豆腐和青椒上即可出锅。
三、注意事项
- 豆腐焯水可提升口感，但时间不宜过长，以免影响形状。
- 炒制过程中尽量轻翻，防止豆腐破碎。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时要提前调好淀粉水，避免中途手忙脚乱。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约8g | 来自豆腐和青椒 |
| 膳食纤维 | 约2g | 来自青椒 |
| 维生素C | 约40mg | 青椒富含维生素C |
| 钙 | 约100mg | 豆腐是钙的良好来源 |
五、总结
“青椒烧豆腐怎么做”是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过合理的食材搭配和恰当的烹饪技巧，可以在短时间内做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常家庭餐桌还是宴客小菜，都十分合适。
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 豆腐选嫩或老豆腐均可 |
| 火候控制 | 炒青椒时火候适中，豆腐不易碎 |
| 调味灵活 | 可根据口味调整酱油、盐用量 |
| 健康价值 | 富含蛋白质、维生素和膳食纤维 |
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