【清炒山黄瓜的做法】山黄瓜，又名“野黄瓜”或“小黄瓜”，是一种口感脆嫩、味道清甜的野菜，常用于凉拌、清炒等做法。清炒山黄瓜是一道简单又美味的家常菜，既保留了山黄瓜的原味，又提升了其风味。以下为详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 山黄瓜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 清洗处理：将山黄瓜洗净，去头尾，切成条状备用。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入山黄瓜焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 备料：大蒜切末，生姜切丝。
4. 热锅冷油：锅中放油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 翻炒山黄瓜：倒入焯好的山黄瓜，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、酱油和白胡椒粉，继续翻炒至入味。
7. 出锅装盘：炒至山黄瓜翠绿、口感脆嫩即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加盐可保持山黄瓜的颜色鲜亮。
- 炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒点芝麻或淋少许香油。
四、营养价值
山黄瓜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、促进消化的功效，适合夏季食用。
总结：清炒山黄瓜是一道简单、健康且美味的菜肴，通过合理的焯水和调味，能最大程度地保留其天然风味，是日常餐桌上的好选择。
