【胖头鱼豆腐汤的做法】胖头鱼豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道汤不仅口感滑嫩，还能补充蛋白质和多种微量元素。下面将为大家总结制作这道汤的关键步骤和所需材料。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 胖头鱼（或鲢鱼） | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1.5升 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 胖头鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大块；
- 嫩豆腐切块，用清水稍微冲洗一下，避免碎掉；
- 姜切片，葱切段备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，加热后放入鱼块，两面煎至微黄，加入姜片和料酒，翻炒几下。
3. 加水煮沸
- 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼肉的味道充分释放。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，使豆腐吸收汤汁。
5. 调味
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜的胖头鱼，汤会更鲜美；
- 煎鱼时可以先用厨房纸吸干水分，防止溅油；
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许猪骨或鸡架一起炖煮；
- 豆腐不宜煮太久，以免破碎影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香浓郁的胖头鱼豆腐汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的美味佳肴。
