【荠菜豆腐羹步骤】荠菜豆腐羹是一道清香爽口、营养丰富的家常汤品，适合春日食用。制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下为详细的制作步骤总结。
一、所需材料
| 材料 | 数量/用量 |
| 荠菜 | 200克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 荠菜洗净，焯水1分钟去涩味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 嫩豆腐切小块，放入锅中，加入清水或高汤煮开。 |
| 3 | 加入焯好的荠菜，继续煮2-3分钟。 |
| 4 | 打入鸡蛋液，轻轻搅拌，让蛋液均匀分布。 |
| 5 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 6 | 最后撒上葱花，淋上少许食用油增香即可出锅。 |
三、小贴士
- 荠菜焯水时可加少许盐，能更好地保留颜色和营养。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在汤中加入少量淀粉水勾芡。
- 使用高汤代替清水，味道更鲜美。
四、营养价值
荠菜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，豆腐则含有优质蛋白和钙质，两者搭配，既美味又健康，是春季养生的佳选。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的荠菜豆腐羹，享受春天的味道。
