【千层花卷的做法】千层花卷是一种传统的中式面食，因其层次分明、口感柔软而深受喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的千层花卷。以下是详细的制作方法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉、酵母、温水、食用油、盐 |
| 制作时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 关键步骤 | 面团和制、发酵、擀平、抹油、叠层、二次发酵、蒸制 |
| 注意事项 | 面团要揉至光滑；发酵时间不宜过长；抹油时要均匀；蒸制前需醒发 |
| 成品特点 | 层次分明、柔软有弹性、香甜可口 |
二、详细做法说明
1. 准备面团
将500克中筋面粉倒入盆中，加入5克酵母和3克盐，用温水（约250毫升）搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2. 制作油酥
取50克面粉，加入25克食用油，用手搓成细腻的油酥备用。
3. 擀面与叠层
发酵好的面团取出，排气后擀成大圆饼，厚度约为0.5厘米。将油酥均匀涂抹在面饼上，然后从一端开始卷起，切成大小均匀的小剂子。
4. 二次发酵
将切好的剂子稍微整理后，放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵约15-20分钟，直到体积明显变大。
5. 蒸制
蒸锅加水烧开后，将花卷放入，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止塌陷。
三、小贴士
- 面团发酵时，环境温度最好在25℃左右，加快发酵速度。
- 抹油酥时，注意不要太多，以免影响口感。
- 若喜欢更香的风味，可在面团中加入少许糖或牛奶。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的千层花卷，既适合早餐，也适合下午茶搭配。尝试一下吧！
