【青椒炒肉的家常做法】青椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、简单易做，适合忙碌的日常烹饪。它不仅营养丰富，还能提升食欲，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 青椒 | 200g | 选择颜色鲜艳、无虫眼的 |
| 瘦猪肉 | 200g | 建议使用里脊或瘦肩肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 少许 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去籽，切成条状；
- 瘦肉切片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒翻炒，稍微软化后加入适量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片回锅，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和少量水，翻炒均匀后大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 肉片提前腌制可以更嫩滑，不易柴。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候要控制好，避免粘锅或焦糊。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的青椒炒肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
